清晨6:30分，奉城镇头桥社区，徐雪娟店门前已经门庭若市。她现做了一炉30个热腾腾的火炉饼，顷刻就销售一空。前来买火炉饼的顾客，最远从浦东赶来。

　　头桥火炉饼，是奉城镇头桥地区的美食，且有近百年历史。独有，在于这秘方从不外传，只在一代又一代的头桥人间传承；独有，还在于火炉饼以往一般在春节后开售、又在夏天来之前歇业，再加上城市化进程，导致火炉饼一度消失踪迹。徐雪娟告诉记者，家里的老人，有幸小时候吃过这饼的，也都在70多年前，“他们告诉我，记忆中这饼很香很脆，很好吃的。火炉饼是每一个头桥人的儿时美味。”

　　长者的期待，让徐雪娟内心也充满憧憬。“当时我就想做这件事，努力把儿时美味找回来。”徐雪娟说，就在3年前，她说动了妹妹徐金娟、侄子徐俊、侄媳妇李爱华一起踏上了这条复兴传统美食之路。4人还做了有趣分工。徐雪娟负责找传承人学手艺，李爱华负责找门店开市，徐俊负责找食材采购点，而徐金娟则负责各类后勤保障。就这样，纷纷火火4个人开始“闯天下”。

　　2年前，经多方打听，徐雪娟终于找到一名知晓火炉饼制作秘方的老人，并几次上门“拜师学艺”。学成归来，仅凭阵阵饼香，开店首日就吸引了不少人的目光。李赐芳就是这里的老顾客。开店2年多，她几乎每天早上都要买上一炉火炉饼，“和工友们都把火炉饼当早饭吃。”

　　开店不久，徐雪娟发现，不少市民注重健康养生，传统的甜味火炉饼带来高卡路里让市民不敢多吃，“创新，是顾客推着我们往前走的。”在1年多前，徐雪娟开始尝试改味。从一开始的甜到咸，再到枣子味和芝麻味，一次又一次的“变味”，让火炉饼越来越红火。“生意好的时候，一天能卖出400个；即便生意冷清，一天也忙不完，卖出百来个也绰绰有余。”徐雪娟说。

　　也有眼红的人，想学着他们开店售卖火炉饼，可做来做去，总不尽如人意。徐雪娟自豪地说：“为了保证饼的味道独特，我们选材特别讲究。比如我们选择重庆地区的老猪，刮下来的猪油更纯更香。只有精致的食材才能做出真正经典。”

　　如今，4个人的事业就围着这小小火炉饼店展开，每个火炉饼在2.5元-3元之间，虽然每月的销售量与房租费、食材费等相比，并不占多大优势，但4人却忙得不亦乐乎。徐雪娟说：“每个火炉饼背后都有一份乡愁，能成为制作者，让人们总能找到火炉饼，就是我们的心愿。”